Welke vacuümmachine past bij jou? Tafelmodel, vloermodel of vacuümsealer

Een vacuümmachine kiezen doe je niet elke dag, want een goede machine gaat jaren mee. Kies je te klein, dan sta je elke dag te wachten of passen je producten niet in de kamer. Kies je te groot, dan betaal je voor capaciteit die je nooit gebruikt. In dit artikel zetten we de verschillende soorten naast elkaar en lees je aan de hand van vijf vragen welke vacuümmachine bij jou past. Weet je nog niet precies hoe vacuüm verpakken werkt? Lees dan eerst wat vacuüm verpakken is en hoe het werkt.

In het kort: welke vacuümmachine kiezen?

• Af en toe iets vacumeren, thuis of in een kleine zaak? Dan is een vacuümsealer voldoende.
• Dagelijks vacumeren in een restaurant, bij een cateraar of traiteur? Kies een tafelmodel kamermachine.
• Grote stukken vlees of honderden zakken per dag? Dan heb je een vloermodel nodig.
• Productiekeuken of vleesverwerking met doorlopend werk? Een dubbelkamer machine verdient zich snel terug.

Wil je eerst ervaren of een kamermachine bij je bedrijf past? Dan kun je ook een vacuümmachine huren. Een Henkelman Jumbo Plus of Jumbo 42 huur je bij ons per dag, al vanaf € 38,50 per dag excl. btw als je langer huurt.

Vacuümsealer of kamermachine: het grootste verschil

Een vacuümsealer zuigt de lucht alleen uit de zak. Je legt de opening van de zak in het apparaat, de pomp trekt de lucht eruit en daarna sealt hij de zak dicht. Dit werkt alleen met vacuümzakken met reliëf, omdat de lucht via dat reliëf wegstroomt. Een sealer is compact en betaalbaar, maar haalt minder vacuüm en is niet geschikt voor vloeistoffen of grote aantallen.

Een kamermachine haalt de lucht uit de complete kamer, inclusief de zak. Daardoor bereik je een veel dieper vacuüm, kun je ook soep, saus en marinade verpakken en gebruik je gladde vacuümzakken, die per stuk een stuk goedkoper zijn. Wie meer dan een paar keer per week vacumeert, verdient het prijsverschil met de machine vaak al terug op de zakken.

Alleen zakken dichtsealen, zonder vacuüm? Dan is een magneetsealer de juiste keuze.

Alle soorten vacuümmachines naast elkaar

Prijzen zijn indicaties op het moment van schrijven. Bekijk de productpagina voor de actuele prijs.

Vacuümmachine kiezen: 5 vragen die je keuze bepalen

1. Hoeveel verpak je per dag?

Dit is de belangrijkste vraag. Een cyclus duurt bij een tafelmodel ongeveer 12 tot 50 seconden, afhankelijk van de pomp. Verpak je een paar zakken per dag, dan maakt dat weinig uit. Verpak je er honderden, dan bepaalt de snelheid hoeveel tijd je personeel aan de machine staat. Vuistregel: tot een paar dozijn zakken per dag is een tafelmodel prima, daarboven loont een vloermodel en bij doorlopende productie een dubbelkamer.

2. Hoe groot zijn je producten?

Kijk naar twee maten. De kamerhoogte bepaalt hoe dik je product mag zijn: met 85 mm passen porties vlees en kaas, voor een hele rib of rollade wil je 150 tot 200 mm of meer. De lengte van de sealbalk bepaalt hoe breed je zak mag zijn. Neem een zak altijd een paar centimeter breder dan je product, en zorg dat de sealbalk daar ruim langer is.

3. Hoe snel moet het gaan?

De pompcapaciteit (in m³ per uur) bepaalt hoe snel de kamer vacuüm is. Een goed voorbeeld is het verschil tussen de Jumbo 30 en de Jumbo 35. Ze hebben dezelfde kamer, maar de Jumbo 35 heeft een pomp van 16 m³/u in plaats van 8 m³/u. Daardoor duurt een cyclus 12 tot 32 seconden in plaats van 19 tot 50 seconden. Bij dagelijks gebruik scheelt dat al snel een uur per week.

4. Verpak je ook vloeistoffen?

Soep, saus, marinade of producten die vocht afgeven verpak je alleen goed in een kamermachine. Met een schuine inlegplaat leg je de zak onder een hoek, zodat de sealnaad droog blijft en de las sterk is. Laat vloeistoffen altijd eerst goed afkoelen voordat je ze vacumeert.

5. Welke stroomaansluiting en ruimte heb je?

Tafelmodellen werken op een gewoon stopcontact (230 V) en passen op een werkbank. Veel vloermodellen hebben krachtstroom (400 V) nodig en wegen al snel 130 tot 250 kilo. Check dus vooraf of je de aansluiting en de vloerruimte hebt, inclusief ruimte om het deksel te openen. Dat voorkomt verrassingen bij het kiezen van een vacuümmachine.

Veelgemaakte fouten bij het kiezen van een vacuümmachine

• Te krap kopen. Een bedrijf groeit, een machine niet. Twijfel je tussen twee maten, kies dan meestal de grotere.
• Alleen naar de aanschafprijs kijken. Gladde zakken voor een kamermachine zijn veel goedkoper dan reliëfzakken. Bij grote aantallen tikt dat flink aan.
• De verkeerde zakken bestellen. Een vacuümsealer werkt alleen met reliëfzakken, een kamermachine met gladde zakken. Bekijk alle vacuümzakken per type.
• Onderhoud vergeten. Ververs de pompolie op tijd en vervang sealdraad en teflontape als de las minder wordt. Dan gaat je machine jaren mee.

Waarom kiezen veel professionals voor Henkelman?

Henkelman is een Nederlandse fabrikant van kamermachines en wordt veel gebruikt in slagerijen, restaurants en de voedselindustrie. De machines zijn robuust, onderdelen zijn goed verkrijgbaar en de reeks loopt van compacte tafelmodellen tot grote dubbelkamers. Je kunt dus binnen hetzelfde merk doorgroeien als je bedrijf groter wordt.

Verder lezen? Lees ook welke dikte vacuümzak je kiest en hoe je veilig sous vide gaart.

Hulp nodig bij het kiezen van een vacuümmachine?

Vertel ons wat je verpakt, hoeveel per dag en hoe groot je producten zijn. Dan adviseren we je persoonlijk welke machine en welke zakken het beste passen. Neem contact met ons op of vraag direct een offerte aan.