Vacuümzakken 90, 100, 140 of 170 micron: welke dikte kies je?

Bij vacuümzakken zie je altijd een getal met “my” erachter: 90 my, 100 my, 140 my of 170 my. Dat is de dikte van de folie, en die bepaalt hoe sterk de zak is. Kies je te dun, dan prikt een bot of graat er zo doorheen. Kies je te dik, dan betaal je meer dan nodig. In deze koopwijzer lees je welke dikte bij welk product past.

Wat betekent micron of my?

My is de afkorting van micron, een duizendste millimeter. Een zak van 90 my heeft dus een folie van 0,09 mm dik, een zak van 170 my is bijna twee keer zo dik. Een dikkere folie is sterker en prikbestendiger, maar ook iets stugger en duurder per zak.

De dikte zegt niets over het type zak. Of je een zijlaszak of buiszak nodig hebt, en of je reliëf nodig hebt voor een vacuümsealer, lees je in onze keuzehulp vacumeerzakken per product. Hier gaat het puur om de dikte.

De vier diktes vergeleken

Dikte	Uitvoering	Geschikt voor	Minder geschikt voor	Maten
90 my	Zijlaszak	Vlees zonder bot, vis zonder graat, kaas, vleeswaren, maaltijden	Bot, graat, harde korsten	150 x 200 tot 400 x 600 mm
100 my	Buiszak	Vleeswaren, kaas, vis en natte producten die strak verpakt moeten zijn	Bot en scherpe randen	100 x 150 tot 250 x 350 mm
140 my	Buiszak	Vlees met bot, karbonades, ribstukken, lang invriezen	Kleine, lichte porties (te zwaar)	250 x 350 tot 400 x 600 mm
170 my	Zijlaszak	Grote botten, vis met harde graten, scherpe producten	Lichte porties (onnodig dik)	200 x 300 tot 400 x 600 mm

Wanneer is een dunnere zak beter?

Voor de meeste producten is 90 of 100 my de beste keuze. Een dunnere folie is soepeler, trekt strakker om je product en ziet er in de vitrine mooier uit. Je betaalt minder per zak en er gaan meer zakken in een doos. Verpak je porties zonder bot, kaas, vleeswaren of bereide maaltijden? Dan heb je echt geen dikkere zak nodig.

Wanneer kies je een dikkere zak?

Een dikke zak kies je als het product de folie kan beschadigen. Een bot of graat drukt bij het vacumeren hard tegen de folie, en daar ontstaat een gaatje. Dan loopt er lucht in de zak en is je product sneller bederfelijk. Kies 140 of 170 my bij:

• vlees met bot, zoals karbonades, ribstukken, T-bones en lamsbouten
• vis met harde graten of schubben
• harde kazen met een scherpe korst
• zware stukken die je vaak verplaatst
• producten die lang in de vriezer liggen

Welke dikte voor welk product?

Product	Advies
Steaks, filets, kipfilet zonder bot	90 my zijlas
Vleeswaren en plakken kaas	90 my zijlas of 100 my buis
Vis zonder graat, zalmfilet	90 my zijlas of 100 my buis
Soepen, sauzen en marinades	100 my buis
Karbonades, ribstukken, spareribs	140 my buis of 170 my zijlas
Lamsbout, grote botten	170 my zijlas
Vis met graat	140 my buis
Lang invriezen	140 my of dikker

Combineer de dikte met de juiste maat

De dikte is één keuze, de maat de andere. De zak mag niet breder zijn dan de sealbalk van je machine. Op elke machinepagina zie je welke zakken passen. Kies een zak die een paar centimeter groter is dan je product, met ongeveer 3 cm ruimte bovenaan voor de seal.

Bestel je meerdere maten of diktes? Alle vacuümzakken tellen samen op voor de staffelkorting: vanaf 6 pakken 10% en vanaf 20 pakken 25%. Twijfel je nog? Vraag een gratis proefpakket vacuümzakken aan en test verschillende diktes op je eigen machine.

Verder lezen? Lees ook hoe lang vacuüm verpakt eten goed blijft, welke vacuümmachine bij jou past en hoe je veilig sous vide gaart.

Veelgestelde vragen over de dikte van vacuümzakken

Is een dikkere vacuümzak altijd beter?

Nee. Een dikke zak is sterker, maar ook stugger en duurder. Zonder bot of scherpe randen is 90 of 100 my de betere keuze.

Kan ik 170 my sealen op elke kamermachine?

De meeste kamermachines sealen 170 my zonder problemen, soms met een iets langere sealtijd. Twijfel je over jouw machine? Mail ons het type, dan kijken we mee.

Welke dikte gebruik ik voor sous vide?

Voor garen op hoge temperatuur kies je niet op dikte, maar op temperatuurbestendigheid. Gebruik onze sous vide zakken tot 115 °C.