Sous vide 115° vacuümzakken

Met sous vide zakken tot 115 °C ga je verder dan gewoon garen. Deze vacuümzakken kunnen tegen hogere temperaturen, dus je gebruikt ze ook voor pasteuriseren en langdurig regenereren. Maaltijdproducenten, cateraars, restaurants en slagers werken er daarom graag mee.

Wanneer kies je 115 graden?

Voor de meeste sous vide gerechten volstaat een zak tot 100 °C. Werk je juist met een hoger temperatuurbereik, bijvoorbeeld bij pasteuriseren of het verhitten van bereide maaltijden? Dan geeft een zak tot 115 °C je extra zekerheid. Zo houdt de naad het ook bij een zwaarder proces.

Waarom een speciale sous vide zak?

Een gewone vacuümzak is gemaakt om te bewaren, niet om lang te verhitten. Bij hoge temperaturen kan de naad van zo’n zak loslaten. Deze sous vide zakken zijn daarentegen afgestemd op warmte, dus je product blijft goed afgesloten.

Op welke machine seal je ze?

Deze zakken werken op vacuümmachines met een vlakke sealbalk, zoals onze tafelmodellen en vloermodellen. Zorg er wel voor dat de rand van de zak schoon en droog is, want vocht verstoort de sealnaad.

Beschikbare maten

Je kiest uit 150 x 250, 200 x 300, 250 x 350, 300 x 400, 400 x 500 en 400 x 600 mm, per 100 stuks. Kleine maten zijn handig voor porties vis, groente en desserts. De grote maten gebruik je voor hele stukken vlees of grotere batches.

Sous vide zakken kopen bij Vacuumverpakt.nl

Wij zijn specialist in vacuümverpakken en sealen, dus je krijgt er advies bij. Je bestelling gaat direct uit ons eigen magazijn, meestal binnen 1 à 2 werkdagen. Bovendien geldt er staffelkorting op vacuümzakken en verzenden we gratis vanaf 250 euro (excl. btw). Bekijk ook ons complete aanbod vacuümzakken of vraag vrijblijvend een offerte aan.

Veelgestelde vragen over sous vide zakken

Wat is het verschil tussen een sous vide zak en een gewone vacuümzak?

Een sous vide zak is gemaakt om langdurig te verhitten. De folie en de sealnaad blijven bij hoge temperaturen intact. Een gewone vacuümzak is bedoeld om te bewaren en kan bij langdurig verhitten loslaten.

Tot welke temperatuur kan ik deze zakken gebruiken?

Deze zakken zijn geschikt tot 115 °C. Daarmee zit je ruim boven de temperaturen van normaal sous vide garen en kun je ze ook gebruiken voor pasteuriseren en regenereren.

Kan ik sous vide zakken ook invriezen?

Ja. Je kunt je product vacumeren, garen, snel terugkoelen en daarna invriezen in dezelfde zak. Zo werk je efficiënt vooruit.

Werken deze zakken op een vacuumsealer?

Nee, dit zijn gladde zakken voor kamermachines. Heb je een vacuumsealer zonder kamer, dan heb je reliëfzakken nodig.

Meer weten? In onze gids sous vide garen in de professionele keuken lees je hoe je veilig gaart, terugkoelt en regenereert, en welke machine je daarvoor nodig hebt.