Vacumeerzakken voor horeca en slagerij
Welke vacumeerzakken kies je voor vlees, vis, kaas of sous vide? Hier zie je namelijk per product de juiste zak, dikte en maat.
De juiste vacumeerzakken voor elk product
Vacumeerzakken, vacuümzakken of vacuumzakken: het is allemaal hetzelfde. Maar de ene zak is de andere niet. Een karbonade met bot vraagt om een dikkere zak dan een plak kaas, en voor sous vide heb je een zak nodig die tegen hitte kan.
In deze keuzehulp zie je daarom per product welke zak het beste werkt. Zo verpak je altijd veilig, zonder lekke zakken en zonder te veel te betalen.
- Zijlas, buis, sous vide en reliëf op voorraad
- Van 75 tot 170 my dik, per 100 stuks
- Staffelkorting: hoe meer je afneemt, hoe voordeliger
- Vóór 14:00 besteld, dezelfde dag verzonden
Welke vacumeerzakken voor welk product?
De snelste manier om de juiste zak te vinden. Alle zakken in deze tabel zijn voor vacuümmachines met kamer, behalve de laatste rij.
| Product | Beste keuze | Dikte | Waarom |
|---|---|---|---|
| Vleeswaren en kaas | Buiszak | 100 my | Strak en glad, mooi in de toonbank |
| Vers vlees zonder bot | Zijlaszak of buiszak | 90 tot 100 my | Voordelig en sterk genoeg |
| Vlees met bot, spareribs, karbonade | Buiszak | 140 my | Botjes prikken minder snel door |
| Vis met graat, grote stukken | Zijlaszak extra dik | 170 my | Maximale bescherming tegen lekprikken |
| Soep, saus en marinade | Zijlaszak + schuine inlegplaat | 90 my | De sealnaad blijft droog |
| Sous vide en pasteuriseren | Sous vide zak | 90 my | Bestand tot 115 °C |
| Vacuümsealer zonder kamer | Reliëfzak of vacumeerrol | 75 my | Alleen met reliëf ontsnapt de lucht |
Twijfel je? Kies bij scherpe randen dan altijd een dikkere zak. Een lekke zak kost je namelijk meer dan het verschil in prijs.
Vacumeerzakken: tips voor slagerij en horeca
Waar je in de praktijk op let, per type zaak.
Voor de slagerij
Werk je met ribstukken, karbonades of vlees met bot? Kies dan de buiszak van 140 my of de zijlaszak van 170 my. Voor vleeswaren in de toonbank oogt daarentegen een buiszak van 100 my het mooist.
Buiszakken 140 myVoor de horeca
Voor mise en place en porties volstaat bijvoorbeeld een zijlaszak van 90 my. Ga je sous vide garen of regenereren, gebruik dan altijd zakken die tegen 115 °C kunnen.
Sous vide zakkenVoor vis en zeevruchten
Graten en schelpen zijn namelijk scherp. Een zijlaszak van 170 my voorkomt daarom lekprikken. Vries je vis lang in? Ook dan geeft een dikkere zak extra zekerheid.
Zijlaszakken 170 myPopulaire vacumeerzakken
-
Vacuümzakken zijlas 90 my
Vacuümzak zijlas 200 x 300 x 90my 100 st.
€ 9,20 excl. btw (€ 11,13 incl. btw) Toevoegen aan winkelwagen -
Vacuümzakken zijlas 90 my
Vacuümzak zijlas 250 x 350 x 90my 100 st.
€ 15,10 excl. btw (€ 18,27 incl. btw) Toevoegen aan winkelwagen -
Vacuümzakken buis 100 my
Vacuümzakken buis 200/300/100 my 100 st.
€ 9,80 excl. btw (€ 11,86 incl. btw) Toevoegen aan winkelwagen -
Vacuümzakken buis 140 my
Vacuümzakken buis 300/400/140 my 100 st.
€ 21,80 excl. btw (€ 26,38 incl. btw) Toevoegen aan winkelwagen -
Vacuümzakken zijlas 170 my
Vacuümzak zijlas 300 x 400 x 170my 100 st.
€ 28,50 excl. btw (€ 34,49 incl. btw) Toevoegen aan winkelwagen -
Sous vide 115° vacuümzakken
Sous vide vacuümzakken 115 °C 200/300/90 my 100 st.
€ 16,25 excl. btw (€ 19,66 incl. btw) Toevoegen aan winkelwagen
Zo kies je de juiste maat
Neem een zak die 2 tot 3 cm breder is dan je product, en tel bij de lengte ongeveer 6 tot 8 cm op voor de sealnaad. Controleer daarna of de zak op de sealbalk van je machine past: de zak mag niet breder zijn dan de sealbalk.
Zijlas of buis?
Een zijlaszak heeft naden aan beide zijkanten en is meestal het voordeligst. Een buiszak is daarentegen gemaakt van naadloze buisfolie en heeft alleen een sealnaad aan de onderkant. Daardoor trekt hij strakker om je product. Meer weten? Bekijk ons volledige aanbod vacuümzakken.
Nog geen vacuümmachine?
In onze gids voor een vacuümmachine in de horeca vergelijken we de populairste Henkelman tafelmodellen voor restaurants en slagerijen.
Veelgestelde vragen over vacumeerzakken
Antwoorden op de vragen die slagers en koks ons het vaakst stellen.
Wat is het verschil tussen vacumeerzakken en vacuümzakken?
Er is geen verschil, want het zijn twee namen voor hetzelfde product. Wat wel verschilt, is echter het type zak: zijlas, buis, sous vide of reliëf. Welke je nodig hebt, hangt af van je machine en wat je verpakt.
Welke vacumeerzakken passen op mijn machine?
Heb je een vacuümmachine met kamer, zoals een Henkelman tafelmodel? Dan gebruik je gladde zakken: zijlas of buis. Heb je een vacuümsealer zonder kamer? Dan heb je reliëfzakken of vacumeerrollen nodig.
Hoe dik moet een vacumeerzak zijn?
Voor vleeswaren, kaas en maaltijden is 90 of 100 my genoeg. Voor vlees met bot of vis met graat kies je daarentegen 140 of 170 my. Hoe dikker de zak, hoe beter hij bestand is tegen scherpe randen.
Kan ik vacumeerzakken invriezen?
Ja, al onze vacumeerzakken zijn geschikt om in te vriezen. Door het vacuüm heb je bovendien minder last van vriesbrand. Voor producten die je lang invriest geeft een dikkere zak extra zekerheid. Meer tips over veilig bewaren en invriezen vind je bij het Voedingscentrum.
Kan ik in elke vacumeerzak sous vide garen?
Nee. Een gewone vacumeerzak is namelijk gemaakt om te bewaren, niet om lang te verhitten. Voor sous vide, pasteuriseren of regenereren gebruik je sous vide zakken tot 115 °C.
Hoe snel worden mijn vacumeerzakken geleverd?
Vacumeerzakken hebben we op voorraad in ons eigen magazijn. Bestel je vóór 14:00 uur, dan versturen we ze dezelfde dag. Meestal heb je ze binnen 1 à 2 werkdagen in huis.
Grote aantallen nodig?
Neem je vacumeerzakken per doos of per pallet af? Dan maken we graag een offerte op maat. Mail naar info@vacuumverpakt.nl met de maten en aantallen die je nodig hebt.
Offerte aanvragenAlle vacuümzakken