Traysealer kiezen: maaltijden professioneel sealen in menubakjes

Wil je een traysealer kiezen voor je maaltijden? Een traysealer sealt een folie op een bakje, zodat je maaltijden netjes en hygiënisch verpakt. Denk aan kant-en-klare maaltijden, salades, afhaalgerechten of catering. Ook voor een maaltijdservice is het een handige machine, want je klant krijgt een gesloten bakje dat er verzorgd uitziet.

Toch is een traysealer kiezen niet eenvoudig. Er zijn handmatige modellen, machines met contoursnijder en machines met begassing. Daarnaast moeten machine, bakje en folie op elkaar passen. In dit artikel lees je waar je op let, zodat je een keuze maakt die past bij jouw keuken.

Wat doet een traysealer precies?

Deze machine heet ook wel topsealmachine. Eerst zet je een gevuld bakje in de machine. Daarna komt de folie erover en sealt de machine die op de rand. Zo ontstaat een gesloten verpakking. Het bakje heet bovendien ook wel menubak, menuschaal of tray.

Het resultaat is dus een verpakking die je goed kunt stapelen en presenteren. Bovendien kan jouw klant de maaltijd in hetzelfde bakje opwarmen. Dat hangt echter af van het materiaal van het bakje. Daarover lees je verderop meer.

Voor wie is dit interessant? Vooral voor bedrijven die maaltijden vooraf bereiden. Denk aan een cateraar die lunches levert, een slager met kant-en-klare maaltijden of een restaurant met afhaal. Ook een maaltijdservice die gerechten bezorgt, heeft er baat bij. Want een gesloten bakje is makkelijk te vervoeren en ziet er verzorgd uit.

Traysealen of vacuüm verpakken in zakken?

Misschien werk je al met een vacuümmachine. Dan is de vraag logisch: heb je ook bakjes met folie nodig? Beide methodes hebben namelijk een eigen doel.

Je kunt beide methodes daarnaast ook prima naast elkaar gebruiken. Bijvoorbeeld vlees in een zak voor de opslag en maaltijden in een bakje voor de verkoop. Zoek je ook een machine voor zakken? Bekijk dan onze tafelmodellen of lees eerst ons artikel over een vacuümmachine kiezen.

Traysealer kiezen: vijf vragen vooraf

Voordat je een traysealer gaat kiezen, helpt het om een paar vragen te beantwoorden. Daardoor valt een groot deel van de opties al snel af.

• Hoeveel bakjes seal je? Reken per dag of per uur. Bij kleine aantallen volstaat vaak een handmatige machine. Bij grote aantallen kijk je naar een snellere machine.
• Welke bakformaten gebruik je? Elke machine werkt namelijk met vaste schaalformaten. Je bakje moet dus bij een van die formaten passen.
• Wil je contoursnijden? Dan snijdt de machine de folie direct om het bakje af. Dat geeft een strakke afwerking.
• Heb je langere houdbaarheid nodig? Dan kom je uit bij begassing, ook wel MAP genoemd.
• Oven of magnetron bij de klant? Dat bepaalt of je kiest voor bakjes van CPET of van PP.

De handmatige traysealer: Breeze-serie

De Breeze-modellen zijn handmatige topsealmachines op 220 V. Ze halen 7 tot 8 cycli per minuut. Een handmatige traysealer bedien je met de hand, dus ze passen goed bij kleinere series in een keuken, winkel of cateringbedrijf.

Het verschil zit vooral in twee dingen: de schaalformaten en de contoursnijder. De S1 en C1 werken met formaten tot 227×178 mm. De L1 en C2 kunnen daarnaast ook schalen van 325×265 mm sealen.

Welke Breeze traysealer past bij jou?

Kijk eerst naar het formaat van je bakjes. Gebruik je vooral bakjes van 227×178 mm of kleiner, dan zijn de S1 en C1 een logische keuze. Werk je ook met grotere schalen, kijk dan naar de L1 of C2. Let daarnaast op de foliebreedte. De S1 en C1 werken met folie tot 190 mm, de C2 tot 230 mm en de L1 tot 280 mm.

Met of zonder contoursnijder?

Bij een model met contoursnijder snijdt de machine de folie direct om het bakje af. Dat oogt daardoor strak. Dat is prettig als je bakjes in een vitrine of koeling presenteert. Bij de S1 en L1 gebeurt dat niet, dus de keuze draait vooral om afwerking en budget.

Traysealer met begassing (MAP)

Wil je dat maaltijden langer houdbaar blijven? Dan is begassing de volgende stap. Bij spoelbegassen vervangt de machine de lucht in het bakje door een beschermend gas. Dit heet ook wel MAP.

Hoe lang een maaltijd dan goed blijft, hangt af van het product en je eigen werkwijze. Daarom noemen we hier geen vaste termijnen. Bespreek dat gerust met ons, zo krijg je advies dat past bij jouw gerechten.

Tornado, Typhoon of Hurricane?

De Tornado F1 is de compacte traysealer met begassing. Heb je geen gas nodig? Dan is de Tornado L1 traysealer zonder begassing dezelfde machine, maar dan zonder begassing. Beide Tornado’s zijn gemaakt voor bakken van 227 x 178 mm. Hij staat namelijk gewoon op de werkbank en werkt op 220 V. Bovendien heb je geen compressor nodig, en er zit geen vacuümpomp in. Hij sealt 1 schaal per cyclus, met 3 tot 4 cycli per minuut.

Verpak je grotere aantallen? Dan zijn de Typhoon F2 en de Hurricane F4 interessant. Beide halen namelijk 5 à 6 cycli per minuut. De Typhoon F2 komt tot 10 bakjes per minuut, de Hurricane F4 zelfs tot 20 bakjes per minuut. Daarnaast werken ze met meer schaalformaten, waaronder 1/2 GN.

Typhoon F2 of Hurricane F4?

Bij deze twee zit het verschil tussen de F2 en de F4 vooral in capaciteit en foliebreedte. De F4 werkt met folie tot 440 mm, de F2 tot 320 mm. Bovendien ondersteunt de F4 ook het 1/4 GN formaat van 265×162 mm. Begin je net met begassen en verpak je kleinere aantallen? Dan is de Tornado F1 een compacte instap.

Welk bakje past bij jouw maaltijd?

De machine is maar de helft van het verhaal. Het bakje bepaalt namelijk waar je klant de maaltijd kan opwarmen. De belangrijkste keuze is daarom PP of CPET. Alle opties vind je bij onze menuschalen.

Bekijk de PP menuschalen als je klant vooral de magnetron gebruikt. Warmt je klant op in de oven? Kies dan de CPET menuschalen. Meer tips over het bewaren en opwarmen van maaltijden vind je bij het Voedingscentrum.

Gastroschalen en aluminium trays

Werk je met gastronorm? Dan zijn er PP gastroschalen in 1/4 GN (265×161 mm) en 1/2 GN (325×265 mm). Bovendien zijn ze geschikt van -10 tot +120 °C. Controleer wel of je machine dat formaat ondersteunt. Het 1/2 GN formaat past op de L1, C2, F2 en F4. Voor 1/4 GN kijk je naar de Hurricane F4.

Er bestaan ook aluminium topseal trays voor oven en vriezer. Die zijn niet geschikt voor de magnetron en op dit moment uitverkocht.

Topsealfolie die past bij machine en bakje

Tot slot heb je folie nodig. Die moet passen bij de foliebreedte van je machine én bij je bakje. Daarnaast hebben alle rollen een kern van 76 mm. Het volledige aanbod zie je bij folie voor menuschalen.

• M-peel anti fog (190 en 235 mm): hecht op PP en CPET. Je klant trekt de folie er in één beweging af. Door de anti fog laag zie je geen condensdruppels.
• Non-peel PET/CPP (225 mm): versmelt permanent met de rand. Deze folie gebruik je alleen op PP.
• 325 mm: voor 1/2 GN PP gastroschalen.
• 275 mm anti fog: voor smallere gastrobakken, zoals 1/4 GN.

Zo kies je in vijf stappen de juiste traysealer

Zet alles op een rij met deze korte keuzehulp. Zo kom je snel bij een combinatie van machine, bakje en folie die werkt.

1. Bepaal je aantallenHoeveel bakjes seal je per dag of per uur? Bij kleinere aantallen kun je met een handmatige Breeze uit de voeten. Voor grotere aantallen kijk je naar de Typhoon F2 of Hurricane F4.
2. Kies je bakjeWarmt je klant op in de oven, kies dan CPET. Gaat de maaltijd in de magnetron, koeling of vriezer, dan kan PP ook.
3. Controleer het schaalformaatPast je bakje bij een schaalformaat van de machine? Een schaal van 325×265 mm kan bijvoorbeeld op de L1, C2, F2 en F4.
4. Beslis over contoursnijden en begassingEen contoursnijder zorgt voor een strakke afwerking. Begassing (MAP) kies je als je langere houdbaarheid nodig hebt.
5. Kies de folieM-peel of non-peel, in een breedte die past bij je machine en je bakje.

Verder lezen? Lees ook welke topsealfolie bij jouw bakken en machine past.

Advies of een offerte?

Je hoeft deze keuze niet alleen te maken. Vertel ons welke maaltijden je verpakt, welke bakjes je wilt gebruiken en hoeveel je per dag sealt. Dan denken we met je mee over de traysealer, het bakje en de folie. Alle machines op een rij zie je bij onze topsealmachines. De genoemde prijzen zijn excl. btw.