Deze sous vide zakken 300 x 400 mm zijn gemaakt voor het waterbad. De folie van PA en PE blijft namelijk tot 115 graden stabiel, dus je gaart er uren in zonder dat de naad loslaat. Daarmee kun je ook pasteuriseren en regenereren in dezelfde zak. Bovendien gaat de zak daarna gewoon de koeling of de vriezer in.
Waarom kies je sous vide zakken 300 x 400 mm?
- Tot 115 graden: de folie houdt hete temperaturen langdurig vol, dus de seal blijft dicht.
- Uren garen: ook na een lange cyclus laat de folie niet los van de naad.
- Zuurstofbarrière: de PA-laag remt zuurstof, waardoor je gerecht na het garen langer houdbaar blijft.
- Cook, chill, freeze: garen, terugkoelen en invriezen kan allemaal in dezelfde zak.
- Transparant: je ziet daarmee meteen wat erin zit, handig in de koeling.
- Per 100 stuks: je hoeft dus geen hele doos af te nemen.
Wat past er in deze maat?
Deze maat is ruim, dus er past een rollade, een hele vis of een grotere batch in. Laat bovenaan ongeveer drie centimeter vrij voor de seal, want een naad in de vulling houdt nooit. Twijfel je tussen twee maten? Neem dan de grotere, dus je hebt altijd genoeg ruimte. Bekijk alle maten in onze categorie sous vide zakken.
Waarom geen gewone vacuümzak in de sous vide?
Een gewone zak houdt het tot ongeveer 90 graden, en daarboven wordt de binnenlaag zacht. Gaar je langer dan een uur op hoge temperatuur? Dan kan de naad opengaan en loopt er water bij je gerecht. Deze folie is daarop afgestemd, dus dat gebeurt niet. Verpak je alleen koud? Dan volstaan onze gewone vacuümzakken prima.
Zo gebruik je ze in het waterbad
- Vacuümeer op een kamermachine, want dan trek je ook vloeistof en marinade mee.
- Kies een ruime maat, zodat het product plat ligt en overal water langs kan.
- Seal dubbel bij lange cycli, dus zet je machine op twee sealnaden als hij dat kan.
- Koel na het garen snel terug, bijvoorbeeld in ijswater, want dan blijft je product veilig.
Specificaties sous vide zakken 300 x 400 mm
| Formaat | 300 x 400 mm |
|---|---|
| Dikte | 90 my (90 micron) |
| Materiaal | PA + PE, transparant |
| Maximale temperatuur | 115 graden |
| Machine | Kamermachines met vlakke sealbalk |
| Vriezer | Geschikt tot -20 graden |
| Oven | Niet geschikt |
| Verpakking | Per 100 stuks, 500 stuks per doos |
Bestellen en levering
Je bestelt per 100 stuks, en daarbij geldt geen minimum. Een volle doos bevat 500 stuks. Bestel je 6 pakken of meer? Dan krijg je staffelkorting tot 25%, en alle maten tellen samen op. Zet meerdere maten meteen in dezelfde bestelling, want zo betaal je maar één keer verzendkosten.
Vragen over sous vide zakken 300 x 400 mm
Passen deze zakken op mijn machine?
Je sealbalk moet minstens 300 mm lang zijn, want anders krijg je de zak niet over de hele breedte dicht. Op vrijwel elke kamermachine past deze maat daarom zonder meer. Bekijk onze kamermachines als je nog moet kiezen, of mail ons je machinetype.
Zijn sous vide zakken 300 x 400 mm geschikt voor de vriezer?
Ja, na het garen koel je terug en gaat de zak zo de vriezer in. Daardoor werk je vooruit en regenereer je later in dezelfde zak. Koel wel eerst snel terug, want tussen 10 en 60 graden groeien bacterièn het snelst.
Mogen ze in de oven of de magnetron?
De oven is uitgesloten, want die wordt veel heter dan 115 graden. In de magnetron kun je kort opwarmen, maar knip dan eerst een hoekje open zodat de stoom eruit kan. Wil je in de verpakking afbakken? Kijk dan naar onze CPET menuschalen.
Zijn deze zakken veilig voor voedsel?
Ja, mits het materiaal voldoet aan de Europese regels voor kunststof in contact met eten. Die staan in Verordening (EU) 10/2011. Op verzoek sturen wij de conformiteitsverklaring mee, handig voor je HACCP-map.
Bestel deze sous vide zakken direct online of vraag een offerte of monster aan. Laat ons weten wat je gaart en op welke temperatuur, dan controleren wij of de maat klopt.
